…Prestations

Œnologue, c’est avant tout un métier de terrain qui s’exerce au fil des saisons

Du 10 au 15 Août

  • Etat des lieux de la vendange.

Du 15-20 août à fin septembre

  • Suivi de l’évolution de la maturité et de l’état sanitaire.
  • Détermination de la date optimale de récolte pour chaque cépage, sur chaque terroir.

De début septembre à fin octobre/début novembre

  • Conduite et suivi des vinifications dans le respect des appellations en fonction des objectifs recherchés, des moyens et des pratiques de chaque vigneron.

De mi-novembre à janvier/février

  • Achèvement des vinifications, phase d’élevage des premiers vins, préparation des cuvées par les premiers assemblages.
  • Bilan gustatif de la cave.
  • Préparation des vins aux agréments et concours.

 

Tout au long de l’année

Durant toute l’année, c’est également un grand nombre de prestations complémentaires qui sont dispensées :

  • analyses et conseils réguliers,
  • séances de dégustations d’assemblages sur site,
  • conseils en conditionnement,
  • conseils de commercialisation,
  • prise de connaissance de la tendance des marchés,
  • conseils divers adaptés à la nature et au modèle de chaque structure,
  • démarches en assurance qualité.

Le travail du vin, c’est avant tout un travail relationnel qui ne peut s’exercer que dans la confiance mutuelle. C’est pour cela qu’il nécessite beaucoup d’échanges ainsi qu’une écoute et une attention particulière. C’est ce temps partagé qui fera toute la différence.